作为食品防腐剂的苯甲酸毒性有多强?

大话互联网2018-01-29 分享:   微信     空间     微博  

苯甲酸防腐剂毒性

  由于食物容易腐败,为了保证食品能够长期储存以及方便运输,就常常使用防腐剂这一类食品添加剂。一般的防腐剂添加入进食品后,不但不会影响食品的营养价值和品质,还会抑制食品中化学反应而引发的变质以及微生物的生长,使得产品不会腐败变质。苯甲酸便是一种食品防腐剂,不过防腐剂多少有毒性,苯甲酸的毒性有多大,对人体会不会产生伤害呢?

  苯甲酸是酸型食品防腐剂的一种,对霉菌、酵母和细菌在酸型条件下能抑制其生长。苯甲酸被人体摄入后,大部分会与体内的氨基乙酸结合生成马尿酸,随着尿液排出体外,但一部分苯甲酸残留体内与葡萄糖醛酸结合成1-苯甲酰葡萄糖醛酸,少量残余在体内。

  不过苯甲酸具有一定的毒性,长期食用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒会引起头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力、神经衰弱等症状,同时白细胞数量会减少,严重的还会造成再生障碍性贫血。苯甲酸在被人体过多摄入的情况下,还会对肝脏、肾功能等器官产生影响,特别是对心脏、肝、肾功能弱的人群可能还会出现代谢性酸中毒、惊厥和气喘等病症。

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