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烧烤食物含有大量苯并芘 尽量少吃

文章添加时间:2017-09-01 15:57:11 管理员


多环芳烃属于苯化合物的一种,由于其致癌性而引起广泛关注,多环芳烃是指由两个或两个以上苯环结合在一起形成的化合物及其衍生物,其中,含五个苯环的苯并芘排在致癌物第一组。可以说,如果多环芳烃是个致癌大家族的话,那苯并芘就是这个家族中的龙头老大。

那么生活中哪些方面要注意苯并芘?小编今天重点讲讲烧烤!大夏天,拉上一群朋友到烧烤摊撸撸串感觉是不是非常棒?看着滋滋响的烤肉,闻着孜然味的香味,是不是只想大快朵颐一顿?要当心!美味的烧烤里面隐含多种致癌物,苯并芘就是剧烈致癌物!

烧烤中苯并芘有三个来源:

1.。烧烤用的木炭烟雾中含苯并芘,在高温情况下与食物接触就会入侵到食物内部。

2.烧烤时候滴在炭上的油跟木炭产生热聚合反应,形成苯并芘,从而附在食物表面。

3.烧烤食物本身比如鱼、肉自身就含糖和脂肪,在木炭的熏烤下,不完全燃烧就会产生苯并芘甚至其他多环芳烃。

烧烤固然好吃,但是癌症更加恐怖,所谓病从口入,一定要注意饮食安全,远离多环芳烃,远离苯并芘,远离致癌物,从远离烧烤做起。


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