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关于红茶,你知道几种?

文章添加时间:2018-01-18 16:36:00 管理员


红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。根据红茶的品级、采摘部位、产区、海拔高度以及季节性而有所不同,所以红茶也可以被分为三六九等。

那么红茶到底分为多少种呢?

1.功夫红茶:工夫红茶又名条红茶,经过萎凋、揉捻、发酵和干燥的流程制成,是中国特产的红茶品种。因其工艺高超、制作精细、品饮讲究而得名。工夫红茶条索挺秀,紧细圆直,香气鲜浓醇香。

2. 小种红茶:小种红茶为中国福建省特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于风光秀美的福建武夷山区;而武夷山附近所产的红茶均为仿照正山品质的小种红茶,质地较为逊色,统称外山小种。正山小种条索饱满,色泽乌润,泡水后汤色鲜艳绚丽,香气绵长,滋味醇厚,具有天然的桂圆味及特有的松烟香。同时还具有独特的保健功效,长期饮用可保健养身。

3. 红碎茶:红碎茶有百余年的产制历史,是国际市场上销售量最大的茶类,它是在工夫红茶加工技术的基础上,以揉切代替揉捻,或揉捻后再揉切而制成的。

从大类上分,红茶就是以上三大种类,若是按名气和地域分,那么红茶的种类远远不止这些。在我国,中国云南、广东和广西、海南地区是红碎茶最集中的生产基地。总之,红茶在我国还是属于名气比较大的茶种。



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