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喜欢酸奶、果冻?当心添加的明胶造成的食品铬污染

文章添加时间:2018-02-09 15:31:33 管理员

   铬在大气、水中含量低,土壤中有一定的铬含量( 主要以三价铬存在) ,但由于性质稳定、溶解度低而难以进入植物体内,所以正常情况下食品中铬的含量较低。铬污染主要来源于环境,生产、加工、贮存、运输过程等环节的污染,以及生产过程中的非法添加。

   而食品铬污染更多的是来自生产过程的非法添加,比如我们大家都熟悉的明胶,会添加进酸奶、果冻等食品。

   明胶是动物的皮、骨、筋腱中的胶原经部分水解后,提纯而获得的蛋白质制品,各种动物的骨和皮都可以提炼,按用途可分为食用、药用、照相及工业4类。其中,食用、药用明胶常用于制作酸奶、果冻、胶囊等各种食品、药品,而工业明胶成分复杂,是禁止用于食品、药品的。

   近年来,一些不法商家为节省成本,采用工业明胶代替食用明胶作为食品添加剂;有些厂家采用铬盐鞣制成的皮革下脚料提取明胶,卖给制药企业,制成胶囊壳。这些明胶内不仅含有铬,还可能含有其他防腐或染色成分,对人体造成危害。如,2014年3月15日央视再次曝光,全国各地一些规模较大的明胶厂为了降低成本,从制革厂以低价大量采购已经被工业盐、硫化碱、石灰、纯碱、脱脂剂等多种工业原料污染的垃圾皮料,经过强酸或强碱漂白清洗,加工成金灿灿的所谓食用明胶和药用明胶,高价卖给一些食品厂和胶囊厂。

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